Bunter Salat mit Mozzarella 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 1 Kopfsalat,
2 Päckchen Mozzarellakugeln (a 125 g),
150 g Kirschtomaten,
2 Weissweinessig,
5 Gemüsebrühe,
2 TL Pesto (Basilikumpaste a. d. Glas),
Salz, Pfeffer, Zucker,
5 Olivenöl,
1 Topf Basilikum
Zubereitung: Kopfsalat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Den Mozzarella abgiessen, Mozzarellakugeln halbieren. Kirschtomaten waschen, vierteln oder halbieren. Essig, warme Brühe, Pesto, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mit dem Handrührgerät verrühren, das Öl darunterschlagen. Alle Salatzutaten anrichten, mit Basilikumblättern bestreuen, mit der Vinaigrette beträufeln und servieren. Dazu: Baguette.
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