Bunter Spargelsalat  Zutaten für 2 Portionen: 500 g Spargel,
Salz, Pfeffer, Spur Zucker,
2 EL Weinessig,
100 g gekochten Schinken,
125 g Mayonnaise,
4 Eier,
1 Bund Radieschen,
2 EL Joghurt,
1 kleiner Bund Lauch,
Schnitlauch
Zubereitung: Spargel waschen, schälen und in 5 cm grosse Stücke schneiden. Dann in Salzwasser weichkochen, herausnehmen und noch heiss mit Weinessig marinieren, abkühlen und durchziehen lassen. Den Schinken in feine Streifen schneiden und zusammen mit der Hälfte der Mayonnaise vermischen und zum Spargel geben. Vorher die Marinade abgiessen. Schinken und Spargel miteinander vermischen und über den Spargel giessen. Nachdem alle Zutaten vermengt sind, den geschnittenen Schnittlauch daraufstreuen.
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