Bunter Sprossensalat  Zutaten für 4 Portionen: 100 g Weizen-, Hafer- und Buchweizensprossen, gemischt,
50 g Linsensprossen und gekeimte Sonnenblumenkerne,
1 Handvoll gekeimte Kressesprossen,
1 Handvoll gekeimte Senfsprossen,
150 g Paksoi-Blätter,
1/2 Bund Radieschen,
1 kleine rote Zwiebel,
Salz, weisser Pfeffer,
1 TL Senf,
3 EL milder Obstessig,
5 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung: Alle Sprossen kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Paksoiblätter waschen, trockenschwenken und fein schneiden. Die Radieschen waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe teilen. Alle diese Salatzutaten ausser den Kresse und Senfsprossen in einer Schüssel mischen. Salz mit dem Senf, Pfeffer, dem Essig und dem Öl verrühren. Die Marinade über den Salat giessen und erneut mischen. Die Kresse und den Senf über den Salat streuen.
Bunter Sprossensalat 1 Zutaten für 4 Portionen: 1 Eisbergsalat,
2 kleine Radicchio,
1 Paprikaschote, rot,
1 Paprikaschote, gelb,
1 Orange,
1 Fenchelknolle,
diversen Sprossen aus Sonnenblumenkernen, Alfalfa, Linsen usw.,
(Sauce)
100 ml Creme fraiche,
200 ml süsse Sahne,
2 EL Olivenöl,
2 EL Dill, gehackt,
1 Knoblauchzehe,
1/2 Zitrone, Saft davon,
1 Minigurke,
1 Apfel,
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Apfel und Gurke in Würfel schneiden und im Mixer mit den übrigen Zutaten zu einer Salatsauce puerieren. Sprossen unter fliessendem Wasser abbrausen. Blattsalat waschen und in mundgerechte Stücke reissen. Paprikaschoten klein würfeln. Fenchelknolle fein raspeln, Orange in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten mit der Salatsauce vermischen.
|
