Champignon Tomatensalat 
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 1 Portionen: 100 g Champignons,
3 Tomaten (eventuell mehr),
2 EL Zitronensaft,
3 Stengel Petersilie (eventuell mehr),
1 EL Haselnüsse,
25 g Gorgonzola oder anderer Blauschimmelkäse,
5 EL Sahne, eventuell mehr,
Salz, weisser Pfeffer,
1 EL Öl,
1 EL abgeschnittene Kresseblättchen
Zubereitung: Tomaten und Champignons waschen. Tomaten achteln, Champignons in Scheiben schneiden. Pilze mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Petersilie fein, Haselnüsse grob hacken. Blauschimmelkäse mit einer Gabel fein zerdrücken, mit 1 EL Zitronensaft, Sahne, Salz, und Pfeffer verrühren. Zum Schluss das Öl tropfenweise unterrühren. Die Sauce vorsichtig unter die Salatzutaten mischen, mit Kresse bestreut servieren. Der Salat schmeckt zu allen Fleisch oder Fischgerichten.
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