Champignonsalat mit Kirschtomaten  Zutaten für 4 Portionen: (Dressing)
50 ml Wasser,
1 Kräuterteebeutel,
2 EL Kräuteressig,
1/4 TL Honig,
1 EL scharfer Senf,
Salz, Pfeffer,
4 EL Olivenöl,
(Salat)
1 Bund Schnittlauch,
500 g Champignons,
8 Kirschtomaten
Zubereitung: Für das Dressing das Wasser aufkochen und den Teebeutel damit übergiessen. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Den Beutel entfernen und den Tee mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, bis das Salz sich aufgelöst hat. Zuletzt das Öl unterrühren. Den Schnittlauch waschen, gründlich trockentupfen und in sehr feine Röllchen schneiden. Die Hälfte davon zum Dressing geben und gut unterrühren. Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben, Stiele kuerzen und die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Auf 4 Portionstellern hübsch anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und auf den Pilzen verteilen. Mit Salz, Pfeffer und den restlichen Schnittlauch bestreuen. Mit knusprigem Toast und Butter als Vorspeise oder zu Rührei als raffinierte Beilage servieren.
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