Chicoree Birnen Salat 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 2 Portionen: 100 g frische oder getrocknete Datteln,
2 mittelgrosse rosa Grapefruits,
1-2 reife Birnen,
250 g Chicoree,
1 unbehandelte Zitrone,
Pfeffer, Salz,
1 Becher (150 g) Sahnejoghurt,
eventuell 5 EL roter Portwein,
1 TL Honig
Zubereitung: Datteln entsteinen und in Streifen schneiden. Grapefruits dick schälen, weisse Haut mit entfernen. Fruchtstücke zwischen den Trennwänden herauslösen, heraustretenden Saft dabei auffangen. Geschälte Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen, in feine Scheibchen schneiden. Chicoree putzen, waschen, einige äussere Blätter ablösen, zur Seite legen. Chicoreekolben der Länge nach halbieren. Stielansätze keilförmig herausschneiden, danach den Chicoree quer in Streifen schneiden. Gewaschene Zitrone dünn abreiben, Saft auspressen. Joghurt, Portwein, Grapefruitsaft, Zitronenschale und -saft mit Honig verquirlen. Alle Salatzutaten in einer Schüssel mischen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Einen tiefen Teller mit ganzen Chicoreeblätter auslegen, den Salat darauf verteilen, die Salatsauce darübergiessen.
|
