Chicoree Käse Salat 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 60 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 500 g Chicoree,
250 g Tomaten,
4 hart gekochte Eier,
250 g Emmentaler,
1/2 Bund Schnittlauch,
1 mittlere Zwiebel,
(Sauce)
4 EL Weinessig,
1/2 Zitrone, Saft,
3 1/2 EL Öl,
1 TL Senf,
Pfeffer, Salz,
1/2 TL Zucker,
1/8 l saure Sahne
Zubereitung: Den Chicoree waschen und putzen. Am Wurzelende etwa 2 cm abschneiden und den bitteren Kern herausschneiden. Anschliessend etwa 60 Minuten in lauwarmes Salzwasser stellen. Die Chicoreestangen längs achteln, Die Tomaten kurz in heisses Wasser legen, abziehen, vierteln, den Strunk herausnehmen. Die Viertel noch einmal dreiteilen. Die Eier achteln, den Käse in feine Streifen schneiden. Für die Sauce Schnittlauch und Zwiebeln fein hacken. Zusammen mit Essig, Zitronensaft, Öl, Senf, Salz und Zucker verrühren, Sahne darunterziehen. Dressing über den Salat geben.
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