Chicoree Salat mit Avocadospalten 
- Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 2 Schalotten,
1 Olivenöl,
1 Orange, Saft davon,
4 Chicoreekolben,
150 ml Schlagsahne,
Jodsalz, weisser Pfeffer a. d. M., Currypulver,
4 Tomaten,
2 reife Avocados,
2 Walnusskerne,
1 glatte Petersilie
Zubereitung: Schalotten schälen, in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Mit Orangensaft ablöschen. Chicoreekolben putzen, zufügen und von allen Seiten ca. 5 Minuten dünsten. Herausnehmen, warmstellen. Orangenfond mit Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Tomaten würfeln, Avocado längs halbieren, schälen. Steine entfernen und in Spalten schneiden. Nüsse und Petersilie grob hacken. Chicoreeblätter vom Kolben lösen, auf einer Platte anrichten. Tomaten und Avocado darauf verteilen. Nüsse und Petersilie darüberstreuen, mit dem Fond beträufeln.
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