Chinesischer Spargelsalat 
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 30 Minuten
Zutaten : 500 g grüner Spargel,
Öl zum Braten,
10 g getrock. chines. Pilze (Mu-Err),
1 Stück frischer Ingwer,
150 ml Gemüsebrühe, Instant,
(Sauce)
2 EL Reis- oder Apfelessig,
1 EL Sojasauce,
1 TL Sesamöl,
2 EL Sonnenblumenöl,
Salz, Pfeffer,
2 EL Sesamsamen,
2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung: Pilze in lauwarmem Wasser einweichen. Spargel nur im unteren Drittel schälen, schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Öl im Wok oder einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen, Spargel zugeben und auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Gut abgetropfte Pilze und feingewürfelten Ingwer zugeben, kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen, auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 zugedeckt knapp weich garen. Anschliessend die Kochflüssigkeit abgiessen, das Gemüse in eine Schüssel geben. Alle Zutaten für die Sauce gut miteinander verrühren und über den warmen Spargel giessen. Zugedeckt ca. 30 Minuten marinieren, Sesam in einer Pfanne leicht rösten, zusammen mit dem Schnittlauch über den Salat streuen, lauwarm oder kalt servieren.
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