Crostini mit Tomaten und Käse  Zutaten für 4 Portionen: 4 Scheiben Baguette,
4 EL Pflanzenöl, eventuell mehr,
2 Knoblauchzehen, eventuell mehr,
2 Fleischtomaten,
2 Frühlingszwiebeln,
50 g frisch geriebener Parmesankäse,
1 EL Weinessig,
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
einige Salatblätter (zum Beispiel Friseesalat) und etwas Kresse zum Garnieren
Zubereitung: Elektroofen auf 200 Grad vorheizen. Baguettescheiben mit 3 EL Öl beträufeln. Knoblauchzehen abziehen und auf das Brot pressen. Die Baguettescheiben auf ein Blech setzen und 5 Minuten rösten (Gas: Stufe 3). Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebeln putzen, waschen und schräg in 1 cm breite Ringe schneiden. Alles auf den Brotscheiben verteilen, mit Käse bestreuen und unterm heissen Grill 2-3 Minuten gratinieren. Essig mit Salz, Pfeffer und restlichem Öl verrühren. Salat und Kresse waschen, trockenschütteln und mit der Vinaigrette anmachen. Den Salat auf 4 Teller verteilen, die heissen Schnitten dazugeben und servieren.
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