Deftiger Kartoffelsalat 
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 15 Minuten
Zutaten für 2 Portionen: 4 festkochende Kartoffeln, gekocht,
1 Zwiebel, klein gehackt,
1 Scheibe Leberkäse, gewürfelt,
1 Gewürzgurke, gewürfelt,
1 Handvoll Bärlauch oder Ruccolablätter,
(Salatsauce)
Salz, Pfeffer,
1 TL Senf,
1 EL Weinessig,
Prise Zucker
Zubereitung: Salatkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Mit der Zwiebel, Leberkäse und Gewürzgurke locker vermischen. Bärlauch oder Ruccola waschen, trockenschleudern und die Blätter je nach Grösse halbieren oder dritteln. Eine Salatschüssel mit den Blättern auslegen, die Kartoffelmischung einfüllen, mit der Sauce übergiessen. 15 Minuten durchziehen lassen, dann mit Bärlauch oder Ruccola vermischen.
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