1 Kohlrabi (220 g),
1 rote Beete (220 g),
1 Bund Radieschen,
(Currysauce)
1 Schalotte, fein gehackt,
250 g Sahnequark,
Saft von einer halben Zitrone,
2 EL Distelöl,
2 EL Curry,
1 TL Honig,
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle,
50 g Alfalfasprossen
Kohlrabi und die rote Beete schälen und mit der Gemüsereibe mittelfein raspeln. Die Radieschen samt Blättern gründlich waschen. Einige schöne Blätter aussuchen und in schmale Streifen schneiden. Die Radieschen in dünne Scheiben hobeln oder schneiden und mit den Blattstreifen mischen. Für die Currysauce die Schalottenwürfel und den Sahnequark mit dem Zitronensaft und dem Distelöl gründlich verrühren. Curry und Honig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, noch etwas Zitronensaft unterrühren. Die Hälfte der Alfalfasprossen unter die Currysauce mischen. Kohlrabi, rote Beete und Radieschen als Häufchen auf 4 Teller setzen. In die Mitte als Klacks die Currysauce geben und mit Alfalfasprossen bestreuen. Beilage: Vollkornbrot und Butter oder kleine, frische Pellkartöffelchen.
