Eiersalat mit Bohnen  Zutaten für 4 Portionen: 8 Eier,
265 g Dose Kidney-Bohnen,
285 g Dose Mais,
100 g Tomatenpaprika-Streifen aus dem Glas,
50 g Salami in hauchdünnen Scheiben,
1 Fleischtomate,
(Salatsauce)
4 EL Weinessig,
4 EL Tomatenketchup,
Tabasco, nach Geschmack,
Prise Cayennepfeffer, Salz,
Prise ,Zucker,
6 EL Öl,
1 kleine Bund glatte Petersilie
Zubereitung: Eier ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und pellen. Kidney-Bohnen, Mais und Tomatenpaprika-Streifen gut abtropfen lassen. Tomate waschen, Stielansatz herausschneiden, Tomate würfeln. Salamischeiben nach Wunsch zerteilen. Abgekühlte Eier in Scheiben schneiden. Alles in eine grosse Schüssel geben. Für die Salatsauce Essig, Ketchup und Gewürzzutaten verrühren. Öl langsam zugiessen und mit dem Schneebesen unterschlagen. Petersilie waschen und trockentupfen, Blättchen von den Stängeln zupfen und zerkleinern. Zur Salatsauce geben, abschmecken. Sauce über die Salatzutaten giessen und vorsichtig vermischen.
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