Eiersalat mit Dill Mayonnaise, Gemüse und Lachsschinken

Zutaten für 8 Portionen:

6 Eier, 500 g Zucchini, 2 EL Öl, 300 g Tiefkühl-Erbsen, 1 Bund Dill, 250 g Mayonnaise, 150 g Magerjoghurt, 2 EL Zitronensaft, 200 g Lachsschinken, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Eier 8 Minuten kochen, abschrecken. Zucchini putzen, in Streifen schneiden, in heissem Öl kurz andünsten. Tiefkühl-Erbsen unaufgetaut zugeben, 5 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. Dill von den Stielen zupfen, ein paar Blätter zum Garnieren zurückbehalten, den Rest hacken. Mit Mayonnaise, Becher Magerjoghurt und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachsschinken in Streifen schneiden, mit dem Gemüse mischen. Eier pellen, sechsteln. Mit dem Gemüse und der Sauce abwechselnd in eine Schüssel schichten. Mit dem restlichen Dill garnieren.

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