Eiersalat mit Mortadella  Zutaten für 4 Portionen: 200 g Kartoffeln, gekocht und geschält,
1/2 Salatgurke, geputzt,
100 g Butterkäse, o.ae.,
100 g Mortadella alle 4 in gleich grosse Würfel,
2 Tomaten, enthäutet, entkernt, gewürfelt,
2 Gewürzgurken, gewürfelt,
4 Eier, hartgekocht, geschält und geachtelt,
1 Bund Schnittlauch, geschnitten,
Salatblätter,
(Dressing)
180 g saure Sahne,
180 g Joghurt,
Obstessig,
Zitronensaft,
2 EL Johannisbeergelee,
2 EL Tomatenketchup,
1 TL Curry,
Salz, Pfeffer, Spur Cayennepfeffer,
Kräuterzweige
Zubereitung: Die Salatzutaten vorsichtig miteinander vermischen. Den Schnittlauch unterheben und das Ganze dekorativ auf Salatblätter anrichten. Für das Dressing, die Sahne, den Joghurt, den Obstessig, den Zitronensaft (beide dem Geschmack entsprechend dosiert), das Johannisbeergelee, den Tomatenketchup und den Curry in einer Schüssel glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und gleichmässig auf dem Salat verteilen. Mit Kräuterzweige garnieren und servieren.
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