Eiersalat mit Schinken + Spargel

Zutaten für 4 Portionen:

4-5 hart gekochte Eier, 100 g gekochter Schinken, 1 Tasse Spargelabschnitte, 100 g Edamer Käse, 1 Tasse junge Erbsen, Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Currypulver, Prise Zucker, Petersilie, Schnittlauch

Zubereitung:

Die Eier schälen und grob hacken. Den Schinken nudelig schneiden. Spargelabschnitte abtropfen lassen, ebenso die Erbsen. Den Käse würfeln. Alles vorsichtig vermengen. Leicht salzen und pfeffern. Die Mayonnaise reichlich mit gehacktem Schnittlauch und Petersilie mischen, falls notwendig verdünnen und mit etwas Curry und einer Prise Zucker abschmecken. Mit dieser Sauce den Salat binden und kalt servieren.

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