Eiersalat mit Tomaten  Zutaten für 4 Portionen: 6 Eier, hartgekocht,
2 Fleischtomaten,
30 g Kapern,
2 Frühlingszwiebeln,
1 EL Essig,
2 TL Dijonsenf,
100 ml Schlagsahne,
Salz, Zucker, Pfeffer,
Basilikumblättchen
Zubereitung: Eier pellen und achteln. Tomaten waschen und würfeln. Kapern abtropfen lassen, Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Eier, Tomatenwürfel, Kapern und Zwiebelringe auf einem Teller anrichten. Essig, Senf, Schlagsahne, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren, über die Salatzutaten geben und mit Basilikumblättchen bestreuen. Dazu passt kräftiges Bauernbrot.
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