1 grüner Salat, in feinen Streifen,
1 Gurke, geschält und der Länge nach in feinen Streifen,
2 Möhren, geschält und der Länge nach in feinen Streifen,
1 grosse Handvoll Bohnensprossen, gewaschen, gut abgetropft,
3 EL Koriandergrün, gehackt,
3 EL frische Minze, gehackt,
2 Eier, hartgekocht, geviertelt zum Garnieren,
(Salatsauce)
4 EL Nuoc Mam Sauce, oder,
3 EL Maggi-Flüssigwürze,
4 EL Zitronensaft,
1 EL Weinessig,
3 Knoblauchzehen, feingehackt und zerdrückt,
1 rote Chilischote, feingehack,
3 EL geröstete Erdnüsse, grobgehackt
Salat, Gurke, Möhren und Bohnensprossen vermischen. Nuoc Mam Sauce, Zitronensaft und Essig verrühren. Knoblauch und Zucker dazugeben und gründlich vermischen, Chilischote und Erdnüsse unterziehen. Sauce über den Salat giessen und Koriander und Minze darüberstreuen. Mit Eiervierteln garnieren.
