Eisbergsalat mit Hähnchenbrust und Mandelmayonnaise 
- Back-/Kochzeit: 4-6 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 500 g Hähnchenbrustfilet,
20 g Butterschmalz,
40 g Mandeln, gehackt,
1 Eisbergsalat,
125 g Mayonnaise,
1 Joghurt,
1-2 Zitronensaft,
1-2 Sojasauce,
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Fleisch in heissem Butterschmalz von beiden Seiten je 4-6 Minuten braten, salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Die gehackten Mandeln im Bratfett goldbraun rösten und leicht salzen. Salat putzen, wenn nötig waschen, Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Mayonnaise mit Joghurt, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sojasauce verrühren. Fleisch in Scheiben schneiden. Salat auf einem grossen Teller anrichten, mit der Hälfte der Mandeln bestreuen, andere Hälfte unter die Mayonnaise rühren. Fleisch auf dem Salat anrichten und mit der Mayonnaise servieren.
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