Eisbergsalat mit Thunfisch 
- Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 1 kleine Eisbergsalat (ca. 250 g),
2 Dosen Tunfisch ohne Öl,
125 g rote Kirschtomaten,
1 Bund Radieschen (200 g),
100 g rote Zwiebeln,
1/2 Salatgurke (ca. 300 g),
(Ausserdem)
4 EL Balsamessig,
4 EL Gemüsebrühe (40 ml),
Salz, Pfeffer, Zucker,
8 EL Oliveröl,
25 g Kapern,
1 Bund Schnittlauch,
2 EL Öl,
2 Scheiben Schwarzbrot (a ca. 50 g)
Zubereitung: Eisbergsalat halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden. Eisbergsalat vierteln und anschliessend quer in schmale Streifen schneiden. Salat waschen, abtropfen lassen und in einer Salatschleuder gut trockenschleudern. Anschliessend in eine grosse Salatschüssel geben. Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen, dann mundgerecht zerpflücken und zum Salat geben. Kirschtomaten waschen (eventuell halbieren), zum Salat geben. Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, in Scheiben hobeln oder schneiden. Vorbereitete Salatzutaten vorsichtig mischen. Essig, Brühe, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Nach und nach das Olivenöl mit einem Schneebesen unterrühren, bis eine dickliche Sauce entsteht. Abschmecken. Kapern zur Salatsauce geben. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Ebenfalls untermischen, Sauce über den Salat geben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schwarzbrotscheiben darin knusprig anrösten, anschliessend herausnehmen und in Streifen schneiden. Kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.
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