Endivien Grapefruit Cocktail 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten : 2 Grapefruits,
1 Kopf Endiviensalat,
(Marinade)
1 TL Pfefferminze, getrocknet,
5 EL Apfelsaft, naturreiner,
2 EL Preiselbeerkompott oder Johannisbeergelee,
1 Messerspitze Meersalz,
¨û l Sahne,
Prise Kardamom, gemahlener,
(Zum Garnieren)
etwas Preiselbeerkompott
Zubereitung: Getrocknete Pfefferminze zwischen den Fingern zerreiben. 2 EL Apfelsaft in einem Topf erhitzen und die Minze 10 Minuten darin ziehen lassen. Dann durch ein Sieb giessen. Mit dem übrigen Apfelsaft, Kompott oder Gelee, Sahne und Kardamom verrühren. Endiviensalat putzen, waschen, trockenschleudern und in dünne Streifen schneiden. Grapefruits halbieren, das Fruchtfleisch zwischen den einzelnen Segmenten herauslesen und in kleine Stücke schneiden. Den Saft zu der Cocktailsauce geben. Das Grapefruitfleisch mit dem Endiviensalat vermengen, auf Portionsteller verteilen und mit der Sauce übergiessen. Nach Belieben mit Preiselbeerkompott garnieren.
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