Endiviensalat mit Wildbeeren  Zutaten : (Sauce)
300 g Brombeeren,
100 g Preiselbeeren,
100 g Joghurt,
2 TL Honig,
1 Walnussöl,
2 Balsamico-Essig,
5 Tropfen Worcestersauce, eventuell mehr,
1/2 TL Zitronenpfeffer,
gemahlener Ingwer, gemahlener Rosmarin, Thymian, Curry,
1 Kopf Endiviensalat,
160 g Sahne-Gorgonzola,
20 g Butter,
80 g Getreideflocken,
16 Walnusskerne, halbe,
(Marinade)
3 Zitronensaft,
1 Kirschwasser,
2 Kräuter, gehackt: Dill, Kerbel,
Salz, Pfeffer, Zucker,
3 Öl Zubereitung: 2 EL Brombeeren und 1 EL Preiselbeeren zum Garnieren beiseite legen. Für die Sauce restliche Beeren mit Joghurt, Honig, Öl, Essig und Worcestersauce pürieren. Mit Zitronenpfeffer, Ingwer, Rosmarin, Curry und Thymian abschmecken. Salat in Stücke zupfen. Gorgonzola durch ein Sieb streichen. Butter erhitzen, Getreideflocken darin rösten Salat portionsweise auf Tellern mit Gorgonzola und Sauce anrichten. Mit Getreideflocken, Walnüssen, Brombeeren und Preiselbeeren garnieren. Friseesalat in Streifen schneiden, Kirschen abtropfen lassen Für die Marinade die angegebenen Zutaten verrühren, abschmecken, mit Kirschen über den Salat geben und mischen. Bald servieren.
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