Exotischer Salat 
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 15 Minuten
Zutaten : 3 EL Kokosflocken,
0.1 l Wasser,
2 EL Rosinen,
300 g gegarte Hähnchenbrust,
200 g Ananas,
1 Banane,
1 rote Chilischote,
1 Eisbergsalat,
12 Tassenashewkerne,
(Sauce)
Saft von 1 Zitrone,
2 EL Creme fraîche,
Salz, Zucker
Zubereitung: Kokosflocken mit kochendem Wasser übergiessen und 15 Minuten stehen lassen. Rosinen dazugeben und nochmals 10 Minuten stehen lassen. Hähnchenfleisch und Ananas in Streifen, Banane in Scheiben, Chilischote entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Eisbergsalat in mundgerechte Stücke zerpflücken, Cashewkerne halbieren. Kokoswasser auffangen, mit Zitronensaft, Creme fraîche Salz und Zucker zu einer Sauce verrühren. Kokosflocken und Rosinen hinzufügen, über die Salatzutaten geben, mischen und einige Zeit kühl stellen.
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