Fantasie Salat mit Sherrysauce 
- Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten : Nach Belieben: Lollo rosso, Avocado, Salatgurke, Fleischtomaten, Staudensellerie,
(Sherrysauce)
1 Ei,
11/2 Schnapsgläser Sherry,
Prise Salz,
2 TL flüssige Butter,
4 EL Orangensaft,
2 EL Zitronensaft,
4 EL Sahne
Zubereitung: Die Salatzutaten putzen, waschen und zerkleinern. Nach Belieben miteinander vermengen oder nebeneinander auf Salattellern anrichten. Für die Sauce das Ei mit einem Schneebesen verquirlen, unter ständigem Rühren langsam Zucker, Sherry, Salz, flüssige Butter, Orangen- und Zitronensaft unterrühren. Die Sauce im heissen Wasserbad so lange rühren, bis die Masse anfängt dicklich zu werden. Die Sauce dann abkühlen lassen. Zuletzt die geschlagene Sahne unterziehen und zum Salat servieren.
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