Farbiger Rettichsalat  Zutaten für 4 Portionen: 3 EL Weinessig,
1/2 TL Senf,
Salz, Pfeffer,
3 EL Petersilie, gehackt oder,
3 EL Kerbel, gehackt,
4 EL Öl,
500 g Sommerrettich in kleinen Würfeln,
1 Zwiebel, gehackt,
1/2 rote Gemüsepaprika in Streifen
Zubereitung: Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie - bzw. Kerbel - mit dem Handschneebesen gut verrühren, Öl beigegen und gut rühren. Rettich, Zwiebel und Gemüsepaprika in die Sauce geben, mischen und 10-15 Minuten marinieren lassen. Umrühren und servieren. Variante: Tomatenwürfel statt Gemüsepaprika.
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