Feldsalat 
- Back-/Kochzeit: 5 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 60 Minuten
Zutaten für 2 Portionen: 100 g Feldsalat,
6 Shitake-Pilze,
1 Zwiebel, in feinen Ringen,
1 Bund Radieschen mit Blättern,
3 EL Mandelblättchen,
2 EL Kanne-Brottrunk,
2 EL Butter,
1 TL Olivenöl,
1/4 TL Acerola-Pulver,
etwas Vollmeersalz, Pfeffer
Zubereitung: Shitake-Pilze 1 Stunde einweichen. Den Feldsalat mit den geviertelten Radieschen, den Zwiebelringen und einigen feingehackten Radieschenblättern auf einem grossen, flachen Glasteller dakorativ anrichten. Die Sauce aus Vollmeersalz, Pfeffer, Olivenöl, Brottrunk und Acerola-Pulver verrühren und über den Salat giessen. Dann die eingeweichten, abgetrockneten Shitake-Pilze ca. 5 Minuten in der Butter rösten. In der letzten Minute die Mandelblättchen dazugeben und mtirösten, dann alles zusammen mit der flüssigen Butter über dem Salat verteilen.
|
