Feldsalat mit Clementinensauce (Cholesterin) 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 200 g Feldsalat,
4 Clementinen oder Mandarinen,
60 g Mandelstifte,
350 g Dickmilch, fettarm, entrahmt,
2 EL Walnussöl,
2 EL Aceto balsamico,
weisser Pfeffer a.d.M., etwas Salz, Prise Koriander, gemahlen
Zubereitung: Den Feldsalat gründlich waschen, putzen und trockenschleudern. Grössere Bueschel mundgerecht zerzupfen. Auf 4 Tellern verteilen. Die Clementinen schälen und in Spalten teilen. Die Hälfte davon auf die Salatteller legen. Die Mandeln in eine rtrockenen Pfanne goldgelb rösten. Die restlichen Fruchspalten klein würfeln, mit der Dickmilch, dem Öl und dem Essig verrühren, mit Pfeffer, etwas Salz und dem Koriander abschmecken. Über den Salat träufeln, die Mandeln aufstreuen.
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