Feldsalat mit Kalbssteaks 
- Zubereitungszeit: 50 Minuten
- KH/BE: 4g/0,33
Zutaten für 4 Portionen: 125 g Feldsalat,
1 Tasse Tomaten (400 g),
3 Zwiebeln,
6 EL Öl,
2 EL Rotweinessig,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
1-2 TL Zucker,
1 TL Basilikum (getr.),
1 Bund Schnittlauch,
4 dünne Kalbssteaks (a 100 g)
Zubereitung: Den Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern. Tomaten mit ihrer Flüssigkeit durch ein Sieb streichen. Zwiebeln pellen, fein würfeln und in 3 EL Öl glasig werden lassen. Tomatenpüree zu den Zwiebeln geben, mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikum würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kalbssteaks in dem restlichen Öl von jeder Seite 1-2 Minuten braten, salzen und pfeffern. Steaks auf einer Platte anrichten, den Feldsalat darauf verteilen und mit der lauwarmen Tomatenvinaigrette bedecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu passt Baguette.
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