Feldsalat mit Roter Beete und Nüssen 
- Back-/Kochzeit: 45 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 200 Feldsalat,
1 grosse Knolle rote Beete,
125 g Walnusskerne, ca.,
4 1/2 EL Walnussöl,
1 EL Rotweinessig,
1 EL Aceto Balsamico,
weisser Pfeffer, f.a.d.M., Prise Salz
Zubereitung: Rote Beete in ca. 45 Minuten gar kochen, schälen und würfeln (1 cm). Walnüsse in nicht zu kleine Stücke hacken. Feldsalat waschen und gut trocknen. In eine Schüssel geben und mit der rote Beete und den Nüssen grob vermengen. Das Walnussöl mit dem Rotweinessig und dem Aceto Balsamico sowie den gewürzen mischen, gut verrühren. Über den Salat geben und vorsichtig vemischen. Tipp: Man kann die rote Beete auch in Alufolie gewickelt im Backofen garen. Über die Garzeit kann ich leider keine Angaben machen, sie wird sich nach der Grösse der Knolle richten und ungefähr die gleiche Zeit wie im Kochtopf benötigen.
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