Feldsalat mit Speck und Kracherle  Zutaten für 6 Portionen: 2 TL Zucker,
Salz,
1 TL Senf,
4 EL Essig,
3 EL Sonnenblumenöl,
2 Scheiben Toastbrot,
6 Scheiben Speck, durchwachsen, sehr dünn geschnitten,
50 g Butter,
300 g Feldsalat, kleine Röschen,
1 Bund Radieschen,
100 g Champignons, fest
Zubereitung: Mit einem Schneebesen Zucker, Salz und Senf verrühren, Essig und Öl zugeben und mit etwas lauwarmem Wasser aufgiessen. Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden. Speckscheiben in dünne Streifen schneiden, Butter schmelzen, den Speck darin knusprig braten. Die Brotwürfel zugeben und ebenfalls goldbraun braten. Den Feldsalat waschen und putzen, in der abgekühlten Salatsauce schwenken. Auf Tellern anrichten, den Speck und die Croutons darauf verteilen. Mit Radieschenscheiben und frischen Champignonscheiben bestreuen.
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