Fenchelsalat Griechische Art 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 1 Fenchelknolle (300 g),
300 g kleine Tomaten,
1 Bund Lauchzwiebeln,
100 g schwarze Oliven,
2 Dosen Artischockenherzen (a 240 g),
Für die Marinade,
50 ml Weisswein,
50 ml Brühe,
1 Zitrone, Saft,
Salz, Pfeffer,
1 zerdrückte Knoblauchzehe,
5 EL Olivenöl
Zubereitung: Fenchel putzen (Grün autbewahren), waschen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden. Vorbereitetes Gemüse, Oliven und abgetropfte Artischocken zufügen. Marinadenzutaten verrühren, darübergeben. Mit Fenchelgrün anrichten. Dazu: Bauernbrot und Schafskäse.
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