Fenchelsalat mit Apfelsinen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Fenchelknollen, 1 Apfelsine, 1 Minigurke, 3 EL Olivenöl, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, 50 lg Walnusskerne, grob gehackt, Knoblauch

Zubereitung:

Fenchel, Apfelsine und Gurke in ganz feine Streifen schneiden und mischen. Zitronensaft, Öl und Senf zu einer sämigen Sauce verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Salat heben. Je nach Geschmack kann Knoblauch zugesetzt werden. Mit kleingeschnittenem Fenchelgrün und Walnusskernen bestreuen und eventuell auf Blattsalat anrichten.

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