Fenchelsalat mit Süsskartoffel Krabben Puffer  Zutaten : 2 Fenchel,
3 Tomaten,
1 Schale Portulak-Salat,
2 Süsskartoffeln,
100 g Krabben,
1 Ei,
Balsamico,
Olivenöl,
Salz, Pfeffer, Basilikum
Zubereitung: Die Tomaten vierteln, entkernen, sternförmig auf einem flachen Teller auslegen und mit jeweils einem Basilikumblatt garnieren. Die Fenchelwürfel und einige Portulakblätter mit einer Marinade aus 2 Teilen Balsamico, einem Teil Olivenöl, Salz und Pfeffer überziehen und in der Tellermitte anrichten. Die geschälten Süsskartoffeln raspeln, die Krabben, ein Ei, Salz und Pfeffer unterziehen und in Olivenöl zu Plätzchen ausbacken.
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