Fenchelsalat mit Tomaten  Zutaten für 4 Portionen: 2 Fenchelknollen,
2 feste Tomaten,
1 Knoblauchzehe,
1 Zwiebel,
1 Zitrone,
3 EL Salatöl,
1/2 Kästchen Kresse,
1 EL Walnusskerne,
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung: 2 Fenchelknollen putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. 2-3 feste Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, die Stängelansätze entfernen, die Tomaten vierteln. Sauce: 1 Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken. 1 Zwiebel abziehen, fein würfeln. Beide Zutaten mit dem Saft von 1 Zitrone und 3 EL Salatöl verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken, mit den Fenchelstreifen und den Tomatenvierteln vermengen, mit gewaschener Kresse (1/2 Kästchen) und 1 EL gehackten Walnusskernen bestreuen.
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