Fitness Salat  Zutaten für 3 Portionen: 100 g diverse Blattsalate: Lollo Rosso, Spinat, Radicchio,
1/2 kleine Kohlrabi,
1 Möhre,
3 Radieschen,
4 Champignons,
2 EL gekeimte Mungobohnen oder Sojabohnensprossen,
2 EL Weinessig,
1 TL Senf,
Salz, Pfeffer, Zucker,
4 EL Sonnenblumenöl,
1 EL Sonnenblumenkerne
Zubereitung: Salatblätter waschen, gut abtropfen lassen, z. T. etwas kleiner zupfen. Kohlrabi, Möhre und Radieschen mit der groben Raspelscheibe des Schnitzelwerkes zerkleinern. Champignons vierteln. Alle Salatzutaten miteinander vermischen. Aus Essig, Senf, Gewürzen und Öl eine Salatsauce rühren, über den Salat geben und gut vermischen. Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe in einer Bratpfanne kurz anrösten, über den Salat streuen.
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