Insalata siciliana  Zutaten : frisch gekochte Gschwellti Pellkartoffeln,
Fagioli, dicke weisse Bohnen,
schwarze Oliven,
italienische Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Kapern, Pfeffer,
Olivenöl,
Sardellen,
Rotweinessig,
Thon (= Thunfisch)
Zubereitung: Je nach Portionenzahl (2-4 pro Portion) frischgekochte, ungeschälte Gschwellti in dicke Scheiben schneiden. Die kommen zusammen mit 1 kleinen Dose abgetropften Fagioli (dicke weisse Bohnen) in eine grosse Salatschüsse.l Ferner eine Handvoll entkernte, in Viertel geschnittene schwarze Oliven, fein gehackte italienische Petersilie, klein geschnittenes Basilikum und wenig gehackter Knoblauch. In einem kleinen Topf etwa 200 ml bestes Olivenoel erhitzen, ein paar Sardellen dazu geben (Sardellen aus dem Öl abtropfen, Sardellen aus dem Salz: abwaschen und abtrocknen), mit einem Holzlöffel im heissen Öl zerdrücken, sie lösen sich darin auf. Weiter 1 kräftigen Spritzer Rotweinessig hinein giessen, Kapern (je nach Geschmack von 1-3 EL), Mühlenpfeffer. Die Kartoffel-Bohnen-Mischung damit übergiessen und gut vermischen. In die Mitte kommt ein kleiner Berg abgetropfter, zerpflückter Thon.
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