4 Kabeljaufilets,
1 Päckchen passierte Tomaten,
4 Gemüsezwiebeln,
1/2 Bund Petersilie,
2 Lobeerblätter,
2 Knoblauchzehen,
Salz, Pfeffer,
1 Glas Rotwein,
Olivenöl
Die Filets salzen und pfeffern und in Mehl wenden. In Olivenöl anbraten. Die gebratenen Filets aus dem Öl nehmen und zur Seite stellen. In dem Olivenöl die sehr kleingeschnittenen Zwiebeln schmoren. Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazugeben, ebenso die kleingeschnittene Petersilie. Bei niedriger Temperatur ca. 30 Minuten dünsten. Den Tomatensud und 1 Glas Rotwein dazugeben. Aufkochen und abschmecken. Die Filets in das Gemüse betten. Den Salat halbwarm oder kalt servieren.
