Kefensalat 
- Back-/Kochzeit: 5-10 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 10-15 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 600 g Kefen,
2 EL Essig,
Schnittlauch, gehackt,
Senf,
Pfeffer, Salz,
4 EL Distelöl,
1 Karotte, in feine Streifen,
8 Radieschen,in feine Scheiben Zubereitung: Die Kefen in Würzwasser knapp weich kochen (5-10 Minuten), gut abtropfen lassen. Essig, Schnittlauch, Senf, Pfeffer und Salz mit dem Schneebesen gut verrühren, Öl beigeben, gut rühren und über die warmen Kefen giessen. Gut umrühren und 10-15 Minuten ziehen lassen. Salat nochmals aufrühren, mit Karotte und Radieschen bestreuen und servieren.
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