Makkaronisalat mit Sardellen 
- Zubereitungszeit: 15-25 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 500 g kurze Makkaroni,
1/2 Glas Sardellen,
2 TL Kapern,
2 Knoblauchzehen,
1 Zwiebel,
1 Bund glattblättrige Petersilie,
1/8 l Olivenöl,
5 EL Rotweinessig,
1 EL Rotwein,
Pfeffer
Zubereitung: Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Die Sardellen in kleine Stücke schneiden, die Kapern grob hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter grob hacken. Das Olivenöl, den Rotweinessig und den Rotwein mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine cremige Marinade entstanden ist. Mit Pfeffer würzen. Die Makkaroni mit den kleingeschnittenen Zutaten vermischen. Die Marinade darüber geben und gründlich umrühren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, vor dem Servieren erneut umrühren.
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