Nudelsalat mit Hähnchen und Orangen 
- Zubereitungszeit: 20-30 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 200 g Farfalle,
Salz, weisser Pfeffer,
300 g Hähnchenbrustfilet,
20 g Butterschmalz,
1 kleine Stange Lauch,
1 Dose Mandarin-Orangen (a 425 g),
200 g junger Gouda,
3 EL Mayonnaise,
150 g Magermilch-Joghurt,
1-2 TL Curry
Zubereitung: Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Mandarin-Orangen in ein Sieb geben und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den Käse in dünne, nicht zu lange Stifte schneiden. Die Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen. Im heissen Butterschmalz von jeder Seite anbraten, dann bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Im Bratenfett die Lauchringe etwa 5 Minuten dünsten. Die Mayonnaise mit dem Joghurt, 3-4 EL Mandarinensaft und dem Curry verrühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Alle Salatzutaten mit dem Dressing vermischen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
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