Petersiliensalat mit Joghurtsauce  Zutaten für 4 Portionen: 450 g Sahnejoghurt,
4 EL Zitronensaft,
4 EL Olivenöl,
3 Knoblauchzehen, durchgeprese,
Salz, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel,
3 Bund Petersilie,
10 Pfefferminzblättchen,
150 g Frühlingszwiebeln,
300 g Salatgurke,
1 Avocado, reif a 250 g,
400 g Tomaten,
8 grüne Pfefferschoten, eingelegt (Glas)
Zubereitung: Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch glatt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Petersilien- und Minzeblätter grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und die zarten und hellgrünen Teile in feine Stücke schneiden. Gurke schälen. Avocado ebenfalls schälen, längs halbieren und den Stein entfernen. Gurke, Avocado und Tomaten in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Alle vorbereiteten Gemüse und 2/3 der Kräuter mit der Joghurtsauce mischen, eventuell nachwürzen. Zum Servieren den Salat auf Tellern anrichten und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Dazu passt Fladenbrot.
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