Reissalat mit Früchten  Zutaten für 4 Portionen: 250 g Basmatireis,
1 Reife Karambole, Sternfrucht,
1 Mango,
1 Papaya,
1 kleine Handvoll Sultaninen,
1 kleine Handvoll Mandelblättchen,
(Sauce)
2 Zitronen, Saft,
2 Prisen Salz,
3 EL Walnussöl,
Piment, Nelkenpfeffer, rosa Pfeffer, gemahlen
Zubereitung: Basmatireis waschen, auf einem Sieb abtropfen lassen. In reichlich Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Karambole, Mango und Papaya waschen, schälen (ausgenommen die Karambole), Mango und Papaya entkernen, Früchtfleisch in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Sultaninen waschen, mit Küchenpapier austrocknen. Die Mandelblättchen in einer fettlosen Pfanne golden rösten. Saemtliche Zutaten in einer möglichst weiten, möglichst flachen Glasplatte mischen. Die Sauce, die daruntergemischt wird, aus dem Zitronensaft, Salz, Walnussöl, Piment und frisch gemahlener rosa Pfeffer mischen. Mindestens eine Stunde kühl stellen, dabei ab und zu durchmischen.
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