Rote Bete Orangen Salat  Zutaten für 4 Portionen: 200 ml Rotwein,
1 Zimtstange,
2 Salbeiblätter,
1 Lorbeerblatt,
5 Pfefferkörner, zerdrückt,
1 Knoblauchzehe, in Scheiben,
1 Zitrone,
2 EL Rotweinessig,
5 EL Mohnöl,
2 TL Honig,
Salz, gemahlener Pfeffer,
300 g Rote Bete, roh,
4 Orangen,
Salbeiblätter, Garnitur
Zubereitung: Von der Zitrone und einer Orange ein Stück Schale dünn abgschälen. Die rohen Rote Bete in Scheiben hobeln. Bei den Orangen die Schale bis aufs Fruchtfleisch wegschneiden. Die Orangen in dünne Scheiben schneiden. Rotwein aufkochen, bis und mit Orangenschale beifügen, bei mittlerer Hitze bis auf ca. 3 EL Flüssigkeit einkochen, absieben, in die Pfanne zurückgeben. Essig und Öl zufügen, heiss werden lassen. Honig beigeben, würzen, über die Rote Betescheiben giessen. Zugedeckt über Nacht oder mindestens 3 Stunden marinieren. Rote Bete und Orangenscheiben auf Tellern verteilen. Sauce darüberträufeln, garnieren und auf den Tisch bringen. Tipp: Statt Mohnöl neutrales Öl mit 2-3 EL gerösteten Mohnsamen mischen oder Haselnussöl verwenden. Statt rohe, gekochte Rote Bete verwenden.
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