Roter Eichblattsalat mit Kürbiskernen  Zutaten für 5 Portionen: 1 roter Eichblattsalat,
1/2 Zitrone, Saft,
3 EL Orangensaft,
2 EL Olivenöl,
Salz, Pfeffer, eventuell Zucker zum Abschmecken,
2 EL Kürbiskerne,
1 EL Olivenöl
Zubereitung: Die Kürbiskerne mit dem Olivenöl etwas anrösten und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Salat auseinander zupfen und waschen. Aus dem Saft einer halben Zitrone, dem Orangensaft, dem Olivenöl, etwas Salz und frisch gemahlenem , schwarzen Pfeffer die Salatsauce bereiten. Das geht am einfachsten, wenn Sie die mit einem Schneebesen verrühren. Zum Schluss - nach Belieben - mit etwas Zucker abschmecken. Den Salat in der Salatsauce vorsichtig wenden. 5 Minuten darin ziehen lassen. Nun sind auch die Kürbiskerne kalt und können darüber gestreut werden. Mit Zitronenscheiben garniert servieren. Tipp: Ob die Salatsauce Ihrem Geschmack entspricht, testen Sie am besten, wenn Sie ein Salatblatt in die Sauce tunken und die Sauce mit dem Salatblatt zusammen abschmecken. Wer nur die Sauce abschmeckt, läuft Gefahr, dass der Salat zu lasch oder zu sauer schmeckt.
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