Ruccolasalat an Talertürmchen  Zutaten : 1 Schale Ruccola,
1 Aubergine,
1 Käsetaler,
100 g Ziegenkäse,
Honig,
Olivenöl,
Rotweinessig,
Salz, Pfeffer,
Zitronenschale
Zubereitung: Den gewaschenen Ruccola mit einer Vinaigrette aus einem Teil Olivenöl, 2 Teilen Rotweinessig, geriebener Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Honig überziehen und auf einem flachen Teller anrichten. Die in Olivenöl angeschwitzten und gewürzten Auberginenscheiben schichtweise mit den Käsetalern und den Ziegenkäsescheiben stapeln und im Ofen backen.
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