Rucola Salat mit Tomaten  Zutaten für 4 Portionen: 300 g Rucola,
500 g Kirschtomaten,
1 Zwiebel,
200 g Valbrie 'Kräuter' oder einen anderen Weichkäse mit Kräutern,
40 g Pinienkerne,
150 g Joghurt,
50 g Creme fraîche,
3 EL Kräuteressig,
2 EL Öl,
Jodsalz, Pfeffer,
2 EL Petersilie, gehackt,
1 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung: Rucola putzen und waschen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Valbrie Kräuter in Scheiben schneiden. Pinienkerne in der Pfanne hellbraun rösten. Joghurt mit Creme fraîche, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch zu einer Sauce verrühren. Ruccola, Tomaten, Zwiebelringe und Valbrie Kräuter auf Tellern anrichten, mit Salatsauce überziehen und mit Pinienkernen bestreuen.
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