Salat aus geschmorten Tomaten 
- Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 800 g Tomaten,
150 ml Weisswein (trocken),
8 Olivenöl,
4 Knoblauchzehen,
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
125 g schwarze Oliven mit Stein,
3 Zitronensaft,
100 g Parmesan,
2 Zweige glatte Petersilie,
50 g Ruccola
Zubereitung: Die Tomaten putzen und waagerecht halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech setzen. Mit dem Wein und 4 EL Olivenöl beträufeln. Knoblauchzehen pellen, in dünne Scheiben schneiden und auf den Tomaten verteilen. Salzen, pfeffern und die Oliven dazugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C auf der zweiten Einschubleiste von unten 15 Minuten (Gas 3-4, Umluft 10 Minuten bei 200°C) schmoren. Tomaten herausnehmen, mit Zitronensaft und dem restlichen Öl beträufeln und leicht abkühlen lassen. Den Käse in dünne Scheiben schneiden und in kleine Stücke brechen. Petersilienblätter in feine Streifen schneiden. Ruccola putzen und waschen. Tomaten in einer Schale anrichten. Käse, Ruccola und Petersilie darauf verteilen. Dazu passt italienisches Brot.
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