675 g Stockfisch,
6 EL Olivenöl,
Saft 1/2 Zitrone,
1 TL Cayennepfeffer,
1/2 Bund frisches Basilikum, gehackt,
1/2 Bund frische Minze, gehackt,
1 mittelgrosse weisse Zwiebel, gehackt,
Salz, Pfeffer
Stockfisch in sehr dünne Scheiben (etwa 1 cm dick) schneiden. Etwas Öl in eine grosse Schüssel giessen und einige Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Fischscheiben in die Schüssel legen. Zitronensaft und restliches Olivenöl darüber giessen. Cayennepfeffer, Basilikum, Minze und Zwiebel darüberstreuen. Fisch kühl stellen, 2-3 mal im Abstand von 20 Minuten wenden und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. An nächsten Tag den Salat vor einem kräftigen Fleischgericht als Vorspeise servieren. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
