Schwarzer Gemüsesalat, Ezme  Zutaten für 4 Portionen: 1 rote Paprika,
1 gelbe Paprika,
1 grüne Paprika,
1/2 Salatgurke,
1/2 Gemüsezwiebel,
2 Tomaten,
1/2 Knoblauchzehe,
1/2 Bund Petersilie,
2 EL Olivenöl oder anderes Öl,
1 EL Tomatenmark,
1 TL Scharfe Paprika-Sauce,
1/2 TL Cumin, (Kreuzkümmel),
2 TL Paprikapulver,
1/2 TL schwarzer Pfeffer,
1/2 Zitrone, den Saft davon,
1/2 TL Oregano, getrocknet,
1/2 TL Salz,
1 TL gebrochener Paprika
Zubereitung: Alle Gemüsezutaten bis auf die Tomaten waschen, putzen und fein würfeln. Petersilie hacken. Tomaten kleinschneiden und zu einem Extrahäuflein formen. Mit einem Wiegemesser oder einem schweren Gemüsemesser die Tomaten fein wiegen und danach das Gemüse des zweiten Haufens. Wenn alles eine sehr feine Struktur hat, die Tomaten zum übrigen Gemüse hinzufügen. Die Gewürze, Paprikapaste und Tomatenmark, gepressten Knoblauch, Öl und den Zitronensaft darübergeben. Alles gut durchmengen und kühl servieren.
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