Warmer Farfallesalat mit Zuckerschoten  Zutaten für 4 Portionen: 400 g Farfalle,
250 g Zuckerschoten,
150 g Parmaschinken,
1 kleine rote Paprika,
1 kleine grüne Paprika,
1/2 Bund Basilikum,
1 Zwiebel,
3 EL Sonnenblumenöl,
2 EL Zitronensaft,
200 g Joghurt natur,
Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen die Paprika waschen, putzen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Zuckerschoten putzen und in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter hacken. Den Joghurt mit dem Öl und dem Zitronensaft glattrühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgiessen, kurz abtropfen und in einer grossen Schüssel mit dem Joghurt vermischen. Die kleingeschnittenen Zutaten und die Zuckerschoten untermischen. Kurz ziehen lassen und noch warm servieren.
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